در سال‌های اخیر، استفاده از فیبرهای خوراکی در فرآورده‌های گوشتی به‌دلیل خواص تغذیه‌ای و عملکردی ویژه آن‌ها، با استقبال گسترده‌ای مواجه شده است. فیبرها به‌واسطه ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی خاص خود، به بهبود کیفیت محصولات گوشتی کمک می‌کنند.