شیر همواره از اعصار قدیم یک غذای پایه‌ای بشر بوده و امروزه نیز همچنان منبعی عالی برای تغذیه است. بسیاری باورها، گفته‌ها و سخنان رایج نادرست مرتبط با شیر وجود دارد که بر نظرات متخصصان تغذیه در مورد فواید سلامتی آن تأثیر منفی می‌گذارد.