سبزی‌جات منابع مهم بسیاری از مواد مغذی از جمله پتاسیم، فیبر غذایی، اسید فولیک و ویتامین‌های آ، ث و E هستند. خوردن رژیم غنی از میوه‌‌ها و سبزی‌جات به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم می‌‌تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش دهد.