افزایش اسیداوریک در بدن زمانی اتفاق می‌افتد که یک ماده شیمیایی به نام پورین تجزیه شود؛ از همین رو، افراد مبتلا به بیماری نقرس یا در معرض خطر ابتلای به آن باید مصرف غذاهای دارای سطح بالای پورین را محدود کنند که از جمله این مواد غذایی می‌توان به گوشت قرمز، نوشابه و انواع سرخ‌کردنی‌ها اشاره کرد.