متخصصان تغذیه در مطالعات جدید در مورد اثرات مصرف تخم مرغ بر قلب توضیحاتی را ارائه کرده اند. دکتر «جرمی لندن»، جراح قلب و عروق در ساوانا جورجیا می گوید: تخم‌مرغ‌ سالیان سال بدنام بود. به‌ویژه به این دلیل که انجمن قلب آمریکا به‌شدت علیه تخم‌مرغ‌ها موضع گرفت و آن‌ها را منبع غذایی ضعیف و خطری برای قلب دانست، اما این نگرش عمومی و علمی منفی نسبت به تخم‌مرغ در سال ۲۰۱۵ تغییر کرد. دلیل این تغییر این بود که شواهد علمی جدید نشان دادند تخم‌مرغ آن‌طور که قبلا گفته می‌شد، برای قلب مضر نیست. دکتر لندن توضیح داد: دلیلش این بود که دریافتیم کلسترول غذاها آنقدر که فکر می‌کردیم، بر کلسترول کلی بدن تاثیر ندارد.