شفا آنلاین>تغذیه>مطالعه محققان بلژیکی نشان می دهد مصرف سبزیجات غنی از نیترات مانند اسفناج عملکرد ورزشی فرد را به ویژه در ارتفاعات که سطج اکسیژن پایین تر است، به طور قابل توجهی افزایش می دهد.