رژیم‌های غذایی کم چرب می‌توانند به افزایش تری گلیسرید و کاهش HDL منجر شوند، که هر دو عامل خطر برای بیماری‌های قلبی هستند. به جای کاهش کلی چربی، تمرکز بر مصرف چربی‌های غیر اشباع و کاهش چربی‌های اشباع می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.