بررسی میدانی نانوایی‌های شهر بیرجند حکایت از تداوم گلایه‌ شهروندان از کیفیت نان‌ دارد و در حالی که به عقیده نانوایان قیمت نان نسبت به هزینه‌ها پایین است، امیدواری به رفع این مشکلات با ساماندهی یارانه‌های حوزه آرد و نان افزایش یافته است.