صنایع لبنی که نقش مهمی در دیگر صنایع غذایی و همچنین تامین بخشی از مصرف غذایی روزانه مردم دارند، با نواقصی مهم در زنجیره ارزش خود دست‌وپنجه نرم می‌کنند. این امر باعث شده است تا صنایع لبنی ایران نسبت به دیگر کشورهای جهان وضعیتی نامطلوب داشته باشند. از طرف دیگر، براساس گزارش معاونت بررسی‌‌‌های اقتصادی اتاق تهران، موضوعی همچون فقدان ‌فرهنگ‌‌‌سازی در زمینه مصرف شیر در کشور، باعث شده است تا سرانه مصرف 80کیلوگرمی شیر در ایران نسبت به سرانه مصرف شیر در دنیا با 150 تا 160کیلوگرم تقریبا نصف باشد.