زراعت نیشکر در شهرستان صومعه سرا سابقه ای دیرینه دارد و مردمان این دیار از دیرباز به کشت این محصول می پرداخته اند، کشت نیشکر هر ساله از اردیبهشت ماه آغاز شده و بعد از گذشت ۸ ماه در اوایل دی برداشت می شود.