مواد غذایی شامل گوشت گوسفند یا گاو، برنج، ادویه‌های سنتی، سبزیجات و گاهی سیب‌زمینی در یک دیگ بزرگ قرار می‌گیرند و دیگ مهروموم می‌شود تا بخار درون آن حبس شود. این فرآیند باعث می‌شود گوشت نرم، معطر و خوش‌طعم شود.