تحقیقات زیادی وجود دارد که نشان می‌دهند رژیم غذایی فرد می‌تواند بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارد، به‌ویژه سرطان‌های گوارشی. مطالعات اخیر نیز به این شواهد افزوده‌اند و نشان می‌دهند که چگونه مصرف مواد غذایی مختلف می‌تواند خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را کاهش یا افزایش دهد.