محققان ادعا می کنند رژیم غذایی حاوی مقادیر بالا سیب زمینی بنفش و سایر میوه ها و سبزیجات رنگی موجب کاهش ریسک ابتلا به سرطان روده و سایر بیماری های التهابی روده می شود.