در مبانی کلیات طب سنتی ایران آمده است که همه مواد غذایی دارای طبع و مزاج متفاوتی است که دانستن مزاج موادغذایی به افراد کمک می‌‌کند تا هر فرد با توجه به مزاج خودش, غذا بخورد.