دانه شاهدانه ، یکی از مغذی‌ترین و قابل هضم‌ترین مواد غذایی روی زمین است. تقریبا ۲۵ درصد دانه ی شاهدانه از پروتئین تشکیل شده است و همچنین دارای مواد مغذی از جمله ویتامین E، فسفر، پتاسیم، منیزیم، گوگرد، کلسیم، آهن و روی است.