کاهو از سبزی های بسیار مفیدی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز دارد و طبیعتی سرد و خنک دارد. کاهو گیاهی است یک ساله که دارای برگ های پهن، دراز و سبز، با طعم کمی شیرین می باشد و سرشار از ویتامین های A, B, C, E, K می باشد.