تأمین پروتئین حیوانی برای تغذیه انسان اهمیت بسیاری دارد. در این میان تولید گوشت انواع طیور به عنوان گوشت سفید، به دلایل تغذیه ای، بهداشتی و اقتصادی، از اهمیت بیش تری برخوردار است. در عین حال کمبود منابع تولید و ریسک پذیری بالا، لزوم استفاده از شیوه های جدید پرورش و تولید محصول رقابتی را دوچندان کرده است.