یافته‌های یک مطالعه جدید در مجله mBio(1)، نشان می‌دهد که این امکان وجود دارد تا شرکت‌های مواد غذایی بتوانند کیفیت محصولات لبنی خود را بهبود بخشند. محققان کشف کرده‌اند که باکتری‌های موجود در شیرخام پس از انجام مرحله فرآوری شیر تبدیل به باکتری‌هایی بسیار متنوع می‌شوند که با توجه به فصل متفاوت هستند.