گندم، استراتژیک‌ترین محصول ملی از حیث تاثیرگذاری در اقتصاد، اشتغال و امنیت غذایی است که هرگونه تصمیم‌گیری در خصوص قیمت‌گذاری و خرید آن، در سایر بخش‌ها نیز اثر خواهد گذاشت.کالایی که در دنیا تابع مسائل سیاسی، اقتصادی و اجتماعی است و تجارت آن هم متأثر از این عوامل خواهد بود.