بتدا باید توجه کرد که آمار ضایعات محصولات کشاورزی بسیار زیاد است؛ به‌طوریکه اعداد ۳۰ درصدی و حتی بیش از ۳۰ درصد را برای ضایعات محصولات کشاورزی اعلام می‌کنند. این درحالیست که محصولات غذایی ما عمدتا بر پایه محصولات کشاورزی است که می‌توان میزان ضایعات آنها را با مدیریت درست کاهش داد