مواد فرآوری شده به هر ماده غذایی اطلاق می‌شود که در فرایند تولید و بسته‌بندی دچار تغییر شده یا برای مدتی طولانی در مجاورت مواد شیمیایی قرار گرفته باشد. تغییراتی که ممکن است ترکیب درونی و ظاهری محصول را متحول کند.