میزان تولید مواد آلاینده و سمی با سرعتی بی‌سابقه همچنان رو به افزایش است که خود عاملی برای بیماری به شمار می‌رود. با برخی مواد غذایی می‌توان اثر این مواد سمی را کاهش داد.