نمک از شهرت بدی در دنیای تغذیه برخوردار شده است. نمک بیش از اندازه می تواند ناسالم و حتی کشنده باشد، اما مصرف بسیار کم آن نیز می تواند خطرناک باشد. نمک برای بسیاری از عملکردهای بدن از جمله کنترل عضلات و حفظ تعادل مایعات ضروری است.