کبد در بدن یکی از پیچیده ترین وظایف را بر عهده دارد. مصرف برخی مواد غذایی، دارو یا حمله ویروسی یا میکروبی، باعث تولید مواد سمی در خون می شود که مخلوط شدن آن ها با خون می تواند در بدن مسمومیت ایجاد کند. کبد وظیفه پاکسازی خون و سالم نگه داشتن سایر اندام ها را دارد. کارکرد خوب کبد می تواند تقریبا همه مشکلات بدن از مشکل پوست گرفته تا مشکل معده را برطرف کند. سوالی که پیش می آید این است که آیا کشمش در سم زدایی کبد نقش دارد؟ پاسخ مثبت است، البته انگور،سیر،لیمو ترش و چغندر قرمز نیز سم موجود در کبد را از بین می برد .