اکو فود

نخستین سایت خبر خوان صنایع غذایی و کشاورزی

امروز : یک شنبه 29 فروردين ماه 1400
آخرین به روز رسانی:
شنبه 28 فروردين ماه 1400 ساعت: 19:0:26

ارزیابی کیفیت نان‌های سنتی کشور با شاخص‌های 8گانه استاندارد

ارزیابی کیفیت نان‌های سنتی کشور با شاخص‌های 8گانه استاندارد

مرکز پژوهشهای غلات اعلام کرد که شاخص‌های 8 گانه استاندارد شماره 2628 نان‌های سنتی-ویژگی‌ها و روش‌های آزمون برای ارزیابی کیفیت انواع نان سنتی استفاده می شود.

منبع خبر : اقتصاد غذا - اخبارلینک خبر : اینجا کلیک کنیدتاریخ انتشار : 10 اسفند 1399ساعت انتشار : 11:0:5
مرکز پژوهشهای غلات اعلام کرد که شاخص‌های 8 گانه استاندارد شماره 2628 نان‌های سنتی-ویژگی‌ها و روش‌های آزمون برای ارزیابی کیفیت انواع نان سنتی استفاده می شود.به گزارش پایگاه خبری اقتصادغذا «فودپرس»، شکل نان، ویژگی سطح رویی و زیرین، رنگ، بافت، قابلیت جویدن، عطر، بو و طعم از شاخص‌های ارزیابی کیفیت انواع نان سنتی شامل بربری، سنگک، تافتون و لواش است.نانِ باکیفیت نانی است که شکل آن یکنواخت و عاری از برآمدگی و فرورفتگی غیر عادی ‌باشد و سطح رویی و زیرین نیز باید یکنواخت باشد، رنگ نان، رنگ طبیعی و بافت آن باید به راحتی در اثر کشیدگی پاره و راحت لقمه شود و مزه‌اش عاری از طعم و مزه غیر عادی باشد.در نان‌های باکیفیت استفاده از جوش شیرین، بلانکیت و هرگونه مواد خارجی و کپک‌زدگی پذیرفتنی نیست.مرکز پژوهشهای غلات در هرماه از سراسر کشور 4 نوع نان سنتی بربری، سنگک، تافتون و لواش را با شاخص‌های ارزیابی کیفیت نان (استاندارد 2628 نان های سنتی-ویژگی‌ها و روش آزمون) مورد سنجش قرار می‌دهد و نتایج در قالب گزارش کیفیت نانِ کشور منتشر می‌شود.