نان، بدون هرگونه تردیدی جایگاه محکمی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی دارد و هرگونه تغییر قیمت آن می‌تواند آسیب‌های بسیاری به خانواده‌ها وارد آورد. محققان کشور این موضوع را از زاویه پژوهشی بررسی کرده‌اند.