برگ‌های زیتون حاوی مواد ضد سرطان هستند که آپینگ و لووتولین و همچنین مواد ضد مالاریا هستند. هم چنین خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد قارچی و ... دارد و علاوه بر این عصاره برگ‌های زیتون نیز غنی از اولئوروپین است که برای درمان انواع مختلف عفونت‌های داخلی بسیار مفید می‌باشد. دم کرده این برگ‌ها باعث لاغری و کم شدن حجم چربی‌ها می‌شود.