امروزه، شکر می‌تواند برای برخی از افراد مانند بیماران مبتلا به دیابت و کسانی که از چاقی خود رنج می‌برند، مضر باشد؛ اما نمی‌توان اهمیت شیرین‌کننده در پخت و پز و آماده‌سازی بسیاری از مواد غذایی محبوب مانند کیک و نوشیدنی را نادیده گرفت.