این باور فاقد شواهد علمی بوده و عامل اصلی ایجاد کبد چرب دریافت بیش از اندازه کالری به خصوص از طریق کربوهیدرات است. دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به اینکه آیا مصرف زیاد آب منجر به چرب شدن کبد می شود؟ مطرح کرد: عامل اصلی ایجاد کبد چرب دریافت بیش از اندازه کالری به خصوص از طریق کربوهیدرات (به طور اختصاصی تر کربوهیدرات های ساده مانند ترکیبات حاوی قند) است. بنابر اعلام وزارت بهداشت، آب، یک ترکیب بدون کالری است که با هیچ مکانیسمی نمی تواند برای فرد کبد چرب ایجاد کند.