اجداد ما با افزایش آنزیم آمیلاز در دی‌ان‌ای، با تغییرات رژیم غذایی و ظهور پخت‌وپز سازگار شدند که ممکن است بر سلامتی امروزی ما نیز تأثیر گذاشته باشد.