وقتی صحبت از سلامت قلب می‌شود، تمرکز بر کیفیت غذا ممکن است مهم‌تر از کاهش کربوهیدرات یا چربی باشد و نتایج تحقیق گسترده و جدیدی که تقریبا ۲۰۰ هزار نفر را طی چندین دهه پیگیری کرد، نشان داد که کیفیت غذا و نه فقط نوع رژیم غذایی، تفاوت بزرگی برای قلب ایجاد خواهد کرد.